あなたの家を丁寧にお造りいたします。





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それは、一日一組だけの、ちょっと変わった食堂だ。
前日までにお客様と面接もしくはファックスやメールでやり取りし、何が食べたいかとか、
家族構成とか将来の夢とか予算などを、細かく調査する。
私はその結果に基づいて、当日のメニューを考える。

・・・できれば、食事のスタートは夕方六時くらいからにしよう。
そして、食堂かたつむりの名前にふさわしく、ゆっくりと時間をかけて味わってもらいたい。
だから、時計は置かずに、必要な時だけキッチンタイマーを使う。
煙の匂いが料理の味に影響するので、食堂の中はすべて禁煙。
音楽は、厨房から聞こえる料理の音や外にいる鳥や生き物の気配を感じ取ってもらいたいので、かけない。


                  
                              食堂かたつむり 小川糸


あなたの家を丁寧にお造りいたします。
www.cooplanning.com 京町堀アトリエ
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by akiyoshi-n | 2010-02-09 22:16 | いつか一緒に家を建てよう | Comments(0)

Coo Planningとつくる "住まいのかたち" と "旅の足跡"


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